8월 저희 3조는 '토브 커피 에이전시'협동조합을 방문하고 왔어요. 

장소는  대구 수성구 무학로 42-1 (2층)에 위치해 있었고요.

3호선 수성못 역 근처인데 조금 골목 안쪽이었어요.

2017년 올해 4월 설립된 아주 따끈따끈한 협동조합입니다.

대표님이 환한 미소로 반가이 반겨 주셨어요. 

비 오는 날이라 그런지 진한 커피 향이 더~~

토브 커피 에이전시 협동조합은 2017년 올해

4월에 인정받은 협동조합입니다.

타 업종에 비해 상대적으로 진입장벽이 낮은 이유로 우후죽순 생겨나는 카페들,

그러나 낮은 전문지식과 짧은 경험으로 인한

많은 실패 사례들을 보며,

그 대안을 모색하고 공유하는

소모임을 시작으로 만들어진 협동조합입니다.

먼저 바리스타 랩 2실부터 둘러볼까요

토브 커피 에이전시 협동조합 

⁠이사로 계시는 정영학님의 친절한 안내로

 조합 운영실을 둘러보았는데요

카페 공간을 중심으로  ㄷ자 형태로 설치되어 있었는데  

여기는 수강생들이 자유롭게 실험할 수 있는 곳이기도 합니다

전반적인  상세한 설명을 들을 수 있었는데 귀에 쏙 ㅎㅎ

이곳에서는 기획과 재무를 맡고 계신다고 하네요.

바리스타 랩1실은 교육은 물론

 바리스타 실기시험까지 치러지는 장소이기도 해요.

 수성구에서는 유일하다고 합니다. 

조합원의 조건이 카페 운영자, 커피교육가, 로스터, 바리스타 들로 구성된

토브 커피 에이전시는

공동구매, 공동생산, 공동판매를 통해 비용을 절감하고 있구요.

이를 기반으로 창업반, 자격증반, 취미반의 교육과정을 운영하고

 취업에서 창업까지 도움을 주고 있답니다.

또한 토브 커피 에이전시 협동조합의 사업 중 주목할 만한 것은

기존 매장의 리뉴얼 컨설팅인데요.

기존 매장의 재도약과 회생을 위한 서비스 교육과 메뉴교육 등의

컨설팅을 하는 것입니다.

창업도 중요하지만, 많은 투자를 한 매장의 문제점이나 미흡한 점을 

보완하여 다시 회생시킨다는 것은 아주 중요한 일이죠.

토브 커피 에이전시에서의 바리스타 과정은

 2:1~ 4:1의 수업을 넘지 않는다고 해요.

바리스타 자격증 취득은 실습이 가장 중요하기 때문이라고 합니다.

취업이나 창업을 꿈꾸시는 분들이라면 

충분한 실습과 각 분야 전문가의 고급과정을 들으실 수 있는

토브 커피 에이전시의 교육과정을 추천드려요.

생두 보관실입니다.

가장 신경 쓰신 공간이기도 하구요.

중요한 곳이죠.

생두 역시 조합원이 함께 대량 구매하여 비용을

30%까지 단가를 낮춘다고 하네요.

적정한 온도 유지를 하고 있는 보관실이었답니다.

그리고 원두에 레인포레스트 얼라이언스 인증 마크가 붙어 있었어요.

제조 실과  로스팅실은 

아직 기계가 설치되어 있지는 않았는데요.

진행 중이라고 합니다.

 2곳에서 500kg 로스팅하는데

이곳 로스팅실에서 150~200kg 의 커피를

로스팅 할 수 있게 되어

 3배 이상의 생산성 향상을 얻게 되다고 해요.

수강생들과 손님을 위한 카페 공간이고요.

방문 한 날 운 좋게

토브 에이전시 협동조합의 대표이자

최고의 바리스타님께서 내려주시는 깊은 향의 커피를 맛볼 수 있었답니다

 원두 그대로의 과일 맛^^

사실 커피에 대해 잘 모르고 애호가인 저로서는 차이를 모르지만 ㅎㅎ

 독특한 커피의 맛을 볼 수 있었지요

안혜영 대표님은 WCCK 국가대표 선발전 심사위원이시고도 하구.

경상 직업전문학교 바리스타 강사 및 로스터로 활동 중이시고요.

달서구 상인동에서 카페 안스(Ahn, s)를 운영 중이 시기도 합니다.

토브 커피 에이전시 협동조합의 앞으로의 비전은

외적으로는 협동조합을 중심으로

 커피교육, 개인 카페, 인재, 커피재료 등의

커피 시장의 전반적인 재화와

서비스를 적재적소에 공급할 수 있는 인프라 구축을

목표로 하고 있으며내적으로는 누구나  조그마한 고민이라도 

함께 나눌 수 있는따뜻한  협동조합이 되는 것을 목표로 하고 있다고 합니다

주소/대구 수성구 무학로 142-1 2층(두산동)

전화번호: 053- 852-4060